主料：

辅料：

调料：

制作：

主料：

发菜（干）15克,鸡胸脯肉50克

辅料：

鸡蛋清10克,玉兰片25克,香菇（鲜）20克

调料：

酱油8克,淀粉(玉米)3克,盐2克,味精2克,姜汁2克

制作：

1. 将发菜摘去杂质，洗净用沸水泡开；

2. 捞出挤干水，横切两刀，竖切两刀；

3. 鸡脯肉洗净，去筋皮，切成细丝；

4. 玉兰片与冬菇也分别切成细丝备用；

5. 将鸡丝放入碗内，再放精盐1克，凉水少许搅拌，搅上劲；

6. 放入鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀；

7. 将发菜、冬菇、笋丝分别用沸水焯一下，捞出控净水，放入汤盆中；

8. 汤锅置火上，放入沸水，手捻鸡丝下锅，用筷子分开捞出；

9. 再用沸水冲净沫子，放在汤盆内的发菜上；

10. 汤锅再置火上，放入高汤、姜汁、味精、精盐、酱油，待汤沸；

11. 撇去浮沫，起锅盛入汤盆内即成。