词条 | 鸡肉圆白菜卷 |
释义 | 主料鸡腿 辅料卷心菜,洋葱 调料食盐,蒜,番茄酱,胡椒粉,水,高汤,橄榄油,香叶,披萨草 做法1.将鸡肉切成小方块,撒上胡椒盐备用(最好腌30分钟) 2.放一锅水烧开后,将整颗圆白菜的蒂用刀切掉(最好切到接近圆白菜的底部,这样容易剥下)放入开水中,稍煮后,用金属夹子一层一层将圆白菜剥开撕下来 3.第2步的圆白菜稍凉凉后取一片铺开,取1块鸡肉放在中间偏下的位置 4.先将自己身前的一边向上折(底部),再将右手边的向里折,然后整体从下向上卷到头 5.这时侯左边是没有被卷进去的,将露出的左边部分向里边空隙处塞、塞、塞,形成像小嘴形状即可。用同种方法将其它的肉卷卷好 6.蒸锅的水开后,将肉卷放在一个盘子上后放入蒸锅,蒸约10-15分钟即可 7.在蒸锅蒸的时候可以开始做番茄酱汁。蒜切碎、葱头切碎备用 8.平锅热后,放入橄榄油,放入蒜末超香后放入葱头末炒出香味 9.放入番茄酱、水、高汤粉、香叶、披萨草,用小火煮约5分钟,放入胡椒盐调味即可 10.将蒸好的鸡肉卷放在炒好的番茄酱汁上,吃时用刀切开蘸着番茄酱吃 菜品特色整个鸡肉块卷在菜里,用锅蒸10分钟即可。肉汁被蒸出后都被裹在菜卷中,吃的时候咬一口,香喷喷的肉汁也会一起溢出,鸡肉非常柔嫩。 蘸的料是番茄酱做的,有点西式,和鸡肉很配,味道上乘。红红的番茄酱和绿色的菜卷,让人看着就有食欲,卖相极好。 |
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