做法：

1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备鸡腿几个，待用；鸡肉漂洗干净，鸡腿砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉

2.晾凉的鸡肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，鸡肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌