主料:豆腐两块,鸡肉一两半,鸡蛋两个,油菜丝、火丝适量。
佐料:淀粉、味素、花椒水、盐各少许。
做法:(1)把鸡肉剁成泥,加上鸡蛋清和少许淀粉搅成鸡绒,豆腐切成丁,用开水烫一下;
(2)锅内放油,豆腐先下锅炒好,再放上鸡,加上适量的佐料翻炒几下,撒上火腿丝、油菜丝出锅即成。
特点:味道极鲜,又软又嫩。
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