鸡茸吉利卷原料：

鸡胸肉150克、鸡蛋5只、香菜 100克。

鸡茸吉利卷辅料：

精盐、白胡椒粉、淀粉、面包削适量、花生油。

鸡茸吉利卷制作方法：

一、鸡肉洗净，剔去筋、切碎、剁成鸡肉茸，加适量精盐、少许白胡椒粉、一勺食用油拌匀入味。香菜摘好洗净、控水后切碎末，和鸡茸一起再加一个鸡蛋液，拌成馅。

二、用容器把鸡蛋打成蛋液，加少量清水搅成稀糊，平底锅放火上烧热，用少许花生油，把锅底涂匀，微火，放适量蛋糊液在锅底摊平成蛋皮，蛋皮熟后起出，依此方法摊几张鸡蛋薄饼（需要留一些蛋糊液）备用。

三、把蛋薄饼铺在面板上，在一边放入拌好的鸡茸馅，用蛋皮卷起来，卷成直径3厘米的长卷，边沿用蛋糊液调水淀粉粘牢，表面刷上一层蛋液和水淀粉调的糊，放在面包削里滚一周，使面包削均匀的粘满表面。

四、锅里放一斤花生油，油温6成热，放入蛋卷炸至金黄捞出控油，切成斜段码入中，放上装饰的花菜，营养丰富的鸡茸吉利卷就可以上桌了。