| 词条 | 鸡茸大白菜 |
| 释义 | 做鸡茸大白菜的材料主料:白菜500克 鸡肉50克 辅料:鸡蛋100克 猪肉(瘦)5克 调料:猪油(炼制)75克 鸡油20克 盐12克 味精2克 胡椒1克 淀粉(豌豆)20克 姜5克 大葱5克 鸡茸大白菜做法1.大白菜改刀切成条. 2.用刀将鸡肉剁成细泥成鸡茸,装容器内姜、葱均切成细末,加入鸡茸内,再下入冷水?开,加入盐、味精、胡椒粉等调料和搅散的蛋清液及适量的水淀粉搅匀过一下细箩,尝好味. 3.锅置火上,注入大油烧热,下入大白菜煸炒熟透,放少量水烧烂,用漏勺捞出装入盘中. 4.另取一锅烧热,放入大油烧至温热时,将入味的鸡茸下锅炒熟,淋在白菜上,另淋入鸡油,撒上少许火腿末即成. 鸡茸大白菜制作提示准备原料时,白菜取白菜心,鸡肉选择里脊肉.鸡蛋3个取蛋清搅散. |
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