材料:
做法:
主 料:澄面,生粉,芹菜,赤肉,白肉,鲜虾。配 料:猪油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、牛粉做 法:饺皮的
芹菜150克、赤肉250克、白肉50克、鲜虾250克,切成幼粒,调入适量猪油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、牛粉,搅拌均匀成饺馅。
制好饺皮,包上芹菜馅,做成鸡冠形饺,上蒸笼猛火蒸5分钟即成。
名家点评:
“鸡冠芹菜饺”同是属于使用改进后的烫熟澄面为饺皮的创新潮州小食。
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