主料

辅料

调料

做法

主料

草鱼肠 200克

辅料

枸杞子 40克 鸡蛋 100克

调料

姜汁 5克 胡椒粉 1克 盐 1克 醋 2克 植物油 15克 各适量

做法

1．杞子用滚水浸透，用清水冲洗干净，沥干水分。

2．鲩鱼肠弃去黑色“屎肠”，将白色鱼肠管破开，刮洗干净，再用少许白醋将鱼肠腌约10分钟左右，用清水将鱼肠漂洗干净，沥干水分，切长段。

3．鸡蛋去壳，搅成蛋浆，加入杞子、鱼肠及调味料（姜汁、胡椒粉、盐）拌匀，盛于碟上。

4．用大火隔水将鱼肠蒸熟，取出，将油烧滚淋在其上即可。