词条 | 鸡蛋芝士吐司 |
释义 | 材料:这个份量能做两个450G的吐司高粉500G 鸡蛋3只 白砂糖18G 盐7G 酵母粉5G 清水适量 奶粉20G 黄油20G 芝士粉30G 做法:1.除黄油以外的材料,先液体后固体放入面包机里,启动发面团键,待面团搅拌到一定程度后,加入黄油,直至完成拉出薄膜。 2.搅拌好的面团,进行第一次发酵,温度大概28度,发酵60-120分钟不等。直至面团用沾有面粉的手指插入面团,小洞不回缩为至发酵好。 3.将发酵好的面团,取出,排出气体,将面团分成2等份,滚圆后,盖上保鲜膜,再醒发10-15分钟。 4.醒发好的面团,再次滚圆,然后再擀开,由上卷起来,再醒发10分钟,然后再擀开,再由上卷起来。 5.造型后,将面包胚放在垫有锡纸或耐高温的防沾布的烤盘上,进行最后一次发酵。 6.最后一次发酵,温度大概38-40度,40-60分钟,直至面包发至原来的2.5倍大。 7.涂上蛋液。可涂可不涂。 8.放入预热好的烤箱里,180度上下火,中层烤40分钟,直至面包表面烤至金黄色即可。 |
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