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词条 鸡蛋芝士吐司
释义

材料:

这个份量能做两个450G的吐司高粉500G

鸡蛋3只

白砂糖18G

盐7G

酵母粉5G

清水适量

奶粉20G

黄油20G

芝士粉30G

做法:

1.除黄油以外的材料,先液体后固体放入面包机里,启动发面团键,待面团搅拌到一定程度后,加入黄油,直至完成拉出薄膜。

2.搅拌好的面团,进行第一次发酵,温度大概28度,发酵60-120分钟不等。直至面团用沾有面粉的手指插入面团,小洞不回缩为至发酵好。

3.将发酵好的面团,取出,排出气体,将面团分成2等份,滚圆后,盖上保鲜膜,再醒发10-15分钟。

4.醒发好的面团,再次滚圆,然后再擀开,由上卷起来,再醒发10分钟,然后再擀开,再由上卷起来。

5.造型后,将面包胚放在垫有锡纸或耐高温的防沾布的烤盘上,进行最后一次发酵。

6.最后一次发酵,温度大概38-40度,40-60分钟,直至面包发至原来的2.5倍大。

7.涂上蛋液。可涂可不涂。

8.放入预热好的烤箱里,180度上下火,中层烤40分钟,直至面包表面烤至金黄色即可。

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更新时间:2025/3/25 23:10:49