主料：

辅料：

调料：

方法：

特点：

功效：

主料：

玉子豆腐6支、虾仁75克

辅料：

小白菜芯6颗，鸡蛋2枚，高汤200克，淀粉25克，青、红椒少许

调料：

精盐12克、味粉10克、色拉油50克

方法：

1、玉子豆腐每支改切成4段，并在其中一刀口挖出2CM深的凹槽；

2、虾仁洗净挤干水份排成茸，加蛋清，淀粉，高汤，盐，味粉制成馅；

3、将虾馅均匀地酿在经过刀工处理的豆腐上，并上笼蒸4分钟，菜芯焯水待用；

4、将菜芯整齐地摆放在豆腐周围，锅内入高汤，调好味，勾玻璃芡，淋入酿制好的豆腐上，即成。

特点：

色泽亮丽，味清淡，口感滑嫩

功效：

是高蛋白、低脂肪的菜肴，具有补肾壮阳、健脑益智、清热散血，生津解毒的作用。