词条 | 餐后甜酒 |
释义 | 餐后甜酒(Liqueur),又称利口酒,是在蒸馏酒或葡萄酒中加入芳香原料(如树根、果皮、香料等)配制而成。色泽娇艳、气味芳香,有较好的助消化作用,主要用作餐后酒或调制鸡尾酒。餐后甜酒的酒度一般在17%(v/v)~55%(v/v)之间。名品有: 1.本尼狄克丁(Benedictine D.O.M) 本尼狄克丁又称当酒,产于法国诺曼底地区,系该地僧侣按照古方制成的一种利口酒,被称为圣酒。该酒是在干邑白兰地中加入数十种芳香原料配制而成,较为名贵。 2.谢托利斯(Chartreuse) 谢托利斯由法国谢托利斯修道院的僧侣酿制,主要工艺是在白兰地中加入香料蒸馏而成,又被称为修道院酒。它有黄色和绿色两种,黄色酒较淡,酒度为42%(v/v);绿色酒较浓,酒度为55%(v/v)。 3.乔利梳(Curacao) 乔利梳又称为库拉索或橙皮甜酒,产于安的列斯群岛的荷兰属乔利梳岛,是在食用酒精中加入乔利梳橙皮配制而成。乔利梳酒的酒度在27%(v/v)~40%(v/v)之间。 4.金万利(Crand Marnier) 金万利又称大马尼埃,产于法国科涅克地区,是在白兰地中加入橙皮配制而成,酒度为40%(v/v)。 5.君度(Cointreau) 君度产于法国,是橙味利口酒,它无色透明,酒度为40%(v/v),广泛用于调制鸡尾酒。 6.薄荷酒(Creme de Menthe) 薄荷酒主要产于法国和荷兰,是在蒸馏酒中加入薄荷油配制而成。薄荷酒酒度为30%(v/v),有绿色和白色两种。荷兰产的薄荷酒称为Peppermint。 利口酒的种类很多,除上述外,还有可可奶油利口酒(Creme de Cacao)、咖啡利口酒(Creme de Cafe)、彼德·亨瑞樱桃利口酒(Peter Heering)、蛋黄酒(Advocaat)等等。 利口酒发明之初主要用于医药,主治肠胃不适、气胀、期闷、消化不良、腹泻等,特别是法国人喜欢餐后喝点甜利口酒助消化。利口酒除了助消化餐后饮用外,还可以用于调制鸡尾酒调色、调味,另外还可加汽水、加碎冰饮用等。 |
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