| 词条 | 火腿鲫鱼汤 |
| 释义 | 菜谱名称火腿鲫鱼汤 烹制材料主料：鲫鱼250克。 辅料：火腿50克。 调料：猪油（炼制）50克 料酒25克 大葱10克 姜10克 白砂糖5克 盐1克 植物油30克。 烹制工艺1、火腿洗净置汤锅中，加水适量，再放入精盐、糖，煮沸后撇去浮沫，加料酒，用小火煮熟备用； 2、鲫鱼除鳞，去鳃和内脏后洗净，沥干水分，改花刀； 3、锅烧热加油，油温八成热时先爆葱、姜，将整条鲫鱼放入，两面略煎，撒料酒，再加火腿汤及精盐少许，烧至汤呈乳白色时即成。 美食营养1、鲫鱼是高蛋白、低脂肪的食品，人体消化率可达96%，又能供给人体必须的氨基酸，它还含有多种不饱和脂肪酸，这些多种不饱和脂肪酸具有很好的降胆固醇作用； 2、火腿富有脂肪，营养价值也高，它所含的多种不饱和脂肪酸，也具有降血脂功效。 美食疗效1、鲫鱼和火腿相合，降脂作用尤著； 2、适合冠心病、动脉硬化、高血脂患者食用。 |
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