火腿煮干丝

类别： 私家菜 骨质疏松调理 学生膳食 更年期综合症调理 营养不良调理

工艺： 煮

口味： 咸鲜味

主料： 火腿100克 豆腐干250克

辅料： 虾籽5克

调料： 香菜15克 猪油（炼制）50克 盐3克 味精2克 大葱10克 姜5克 香油10克

制作工艺

1. 将豆腐干洗净，切成细丝，放入盆内，用开水浸泡数次，捞出，沥净水分备用；

2. 锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱段、姜片，炒出香味后，添入原汁鸡汤(或鲜汤)；

3. 开锅后放入豆腐干丝，虾籽，旺火烧开十多分钟，汤色转白，改小火，至干丝成熟，汤汁变浓时，加入熟火腿丝、盐、味精，调好口味，再烧煮片刻，然后出锅，撒上香菜段，淋少许香油即可食用。

菜品口感

绵软醇香，汤浓味鲜。