火腿玉米花环包(主料： 辅料： 调料：)

火腿玉米花环包的做法

火腿玉米花环包

主料：

高筋面粉200克

辅料：

低筋面粉50克\\酵母(干)4克\\奶粉10克\\鸡蛋25克\\火腿1根\\玉米(鲜)适量\\

调料：

食盐4克\\白砂糖40克\\水100克\\黄油25克\\沙拉酱适量

火腿玉米花环包的做法

1.准备原料、称重。将除黄油以外的所有原料混合在一起（干酵母与盐不要直接接触），揉约20分钟后面团表面光滑，加入软化的黄油继续揉至融合，采用连摔带揉的方式约50分钟使面团能抻出半透明的薄膜

2.用保鲜膜密封面盆移入烤箱内进行基础发酵，烤箱内置一碗热水，发酵时长约为65分钟；检查面团，面团体积膨胀至两倍以上，用手沾高筋面粉插进面团，感觉面团很挺，且戳出来的小洞不回缩即可

3.取出面团，手压排气

4.排气后，将面团分割成约55克/个，滚圆后表面覆盖一层保鲜膜，松弛15分钟

5.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上而下卷成长条状，用手来回搓使封口紧合

6.用手来回搓使其变更长（中途需要暂停一小会儿，使面团松弛）

7.将面条打个单结，长的一头再从上方插回圈中，两端捏紧即可，中间要留有小洞

8.所有花环包做完后，再次移入烤箱中进行二次发酵（烤箱事先内置一碗开水），时长约为40分钟，检查面团体积膨胀至两倍，轻压表面不回弹不塌陷即可。表面刷蛋液，在中间放适量的火腿玉米沙拉酱

9.烤箱事先预热190度，烤盘移入中层，调为180度，上下火，烤制约15分钟