菜系及功效：家常菜谱

火腿瑶柱冬瓜汤原料：熟火腿50克，冬瓜500克，瑶柱10只，精盐、味精、鸡清汤、葱、姜各适量。

火腿瑶柱冬瓜汤的做法：

(1)冬瓜挖取如桂圆大小的冬瓜球，瑶柱放清水中略洗后，用开水浸洗5分钟捞出，熟火腿切成长方片，排放在碗底。

(2)冬瓜球放入开水锅中焯水，捞出放入碗中，加瑶柱、葱、姜、鸡清汤，上笼约蒸20分钟，取出后扣在大汤碗中。

(3)锅内放入鸡清汤烧开，加精盐、味精，盛入大汤碗中即可。

火腿瑶柱冬瓜汤特点：汤汁清澈，味道可口。