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词条 火腿山药排骨汤
释义

菜系分类: 美味汤粥 口味: 香 工艺: 炖

原料

材料:排骨500克,山药1根,火腿80克。

配料:党参1根,香葱2根,姜两片,枸杞子1小把。

调味料:盐、鸡精、绍酒各适量。

做法

1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫,再放入已经烧开水的炖锅

2、往锅中加入切成2公分见方的火腿,大火烧开后,再一次撇去浮沫

3、加入葱、姜以及党参

4、加入适量的绍酒,同时改小火,盖上锅盖,炖半小时

5、加入枸杞子,再加盖炖半小时

6、加入去皮、切成滚刀块的山药,大火烧开后,改中水,炖至山药熟烂,加入盐、鸡精调味即可

小贴士

1、焯排骨时最好用冷水,这样随着水温的上升,能将排骨中的血水尽可能地逼出。

2、山药的脂肪含量几乎为零,配上排骨同烧,山药可吸附肉的油脂,使汤醇香不腻。

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更新时间:2024/12/23 12:04:12