原料

制作工艺

成品特点

关键工艺

原料

粳米300克、火腿100克、水冬菇50克、鸡肉100克、冬笋200克、味精1克、胡椒粉2克、香油1克、盐10克、葱10克。

制作工艺

1．葱切末，冬菇、冬笋用开水汆透；鸡肉用开水汆透，取一纱布袋将鸡肉、火腿、冬笋、冬菇装入布袋中扎紧。

2．锅内添人2500克清水，烧开后，放人布袋及洗净的粳米，煮成粥状后取出布袋，将鸡肉、火腿、冬菇、冬笋分别切细丝，放回锅内，加盐、味精、胡椒粉和香油拌匀，最后撒葱花即可。

成品特点

用料讲究，香气浓郁，味道鲜美。

关键工艺

1．选用上好的粳米。

2．冬菇、冬笋、鸡肉一定要汆透。