词条 | 火腿桂鱼汤 |
释义 | 菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 火腿桂鱼汤的制作材料: 主料:鳜鱼500克 辅料:火腿30克,玉兰片30克 调料:色拉油25克,盐4克,味精1克,黄酒15克,大葱15克,姜10克 火腿桂鱼汤的特色: 香气浓郁,汤鲜味醇。 制作: 1. 桂鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏洗净; 2. 在鱼身两侧间隔1.5厘米划成均匀的花刀,用黄酒、精盐腌渍片刻; 3. 火腿肉、玉兰片均切菱形片; 4. 炒锅放在火上烧热,放入色拉油烧热,下入葱段、姜片爆香; 5. 再下入玉兰片、火腿片翻炒,加水煮沸; 6. 然后放入桂鱼,加入黄酒、精盐,用文火焖煮40分钟; 7. 至汤呈白色,盛入汤盆内即成。 |
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