主料：

辅料：

步骤:(A.准备工作： B.糯米绿豆瓣做法： C.馅料的做法: D.让粽子鲜香的秘诀（肉粽类）：)

小贴士:

主料：

1.金华火腿100克

2.鸡胸肉100克

3.蛋黄适量

辅料：

葱姜适量 猪油30克 糯米

步骤:

A.准备工作：

1、粽叶和水草用清水浸泡，再放进锅中，加水没过，烧开，煮15分钟。捞出用清水洗净。

2、糯米用清水浸泡2小时，沥干备用

3、绿豆提前两天浸泡，每天至少换两次水，两天后，绿皮会掉下来，去皮即可。

B.糯米绿豆瓣做法：

1、起猪油锅，放入切好的葱姜，低温煸出葱香味后，捞出葱姜；

2、将绿豆及大米倒入油锅中，趁热拌匀备用。

C.馅料的做法:

1、将鸡胸肉火腿切碎米粒备用。

2、起油锅，放入少量葱碎

3、重新起油锅，炒香鸡肉和火腿，放盐和少量酱油、鸡精调味后关火。

4、倒入拌好的糯米绿豆瓣，拌匀即可。

5.将粽叶弯成漏斗形，装入馅料包好，用水草扎紧。 将包好的粽子入冷水锅大火烧开后，转小火煮2小时即可。

D.让粽子鲜香的秘诀（肉粽类）：

1、将猪油化开后，放葱姜煸香，制成葱姜油，拌入米粒中，这样做出来的粽子，特别好吃。

2、将绿豆泡两天，去皮，拌入糯米中，会让粽子的口感特别好，而且会降低粽子成品的黏性，更容易消化吸收。

小贴士:

绿豆怎么去皮？

将绿豆泡两天，每天至少换两次水，两天后，绿豆的皮就会掉下来，在水里，豆瓣沉在下面，豆皮在上面，所以，直接漂洗出来就行。当然，不可能所有的绿豆皮全掉下来了，所以，如果想要纯的豆瓣，得费些劲的挑，把皮没掉的再搓一下，皮就下来了。不过，这个工程有些熬人了，所以，我一般不会挑出来，里面的些少量带皮的无所谓，而且，营养也更全面.