菜系及功能:家常菜谱

火焙麻辣鲜笋原料：春笋1500克，甜酱油、咸酱油、麸醋、辣椒油、花椒油、精盐、味精、芝麻油各适量。

火焙麻辣鲜笋的做法：

(1)选择粗壮均匀的鲜嫩春笋，埋入柴禾火的余火灰中，烧约半小时，熟后取出，剥去笋叶，削掉细皮，留笋尖较细嫩部分，用刀背拍松，一剖

为两半，再切成5厘米长的一字条，理顺，码在盘中。

(2)将甜酱油、咸酱油、麸醋、辣椒油、花椒油、精盐、味精调对在小碗内，搅匀，调好口味，浇在春笋上，淋上芝麻油即成。