混合面酸菜大蒸饺的特点

混合面酸菜大蒸饺制作简单，口感良好。

混合面酸菜大蒸饺的制作材料

面粉，玉米粉，酸菜，猪肉馅，海蛎子，香油，玉米油，葱，盐，糖，鸡精。

混合面酸菜大蒸饺的做法

1.和面。面粉和玉米粉混合均匀。（长大后反而能接受粗粮了，做蒸饺基本都是混合面的，不喜欢的话，可以只用白面。）先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟；醒面时调馅。

2.猪肉馅加入葱、盐、糖、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿；

3.酸菜（俺用的是超市卖的翠花酸菜丝）用清水冲洗两三遍，剁成碎末，握成团，挤出水分备用；

4.将酸菜拌入香油调匀后，拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅；（酸菜比较喜油，可以再加点玉米油，依自己口味决定）。如果淡可加点盐。

5.最后加入海蛎子，这是大连的吃法。（来北京后显少看见有卖海蛎子的，昨天居然发现，买了一些回来。想念妈妈的味道啊。）不喜欢的可以不加。

6.将饧好的面团揉成条状，用手揪成剂子，压扁；

7.用擀面杖将剂子擀成饺子皮；

8.用饺子皮包入馅料，蒸锅上汽后，蒸十二分钟即可。