词条 | 混合坚果黄油饼干 |
释义 | 【混合坚果黄油饼干】(参考分量:30片) 原料低筋面粉180克,黄油180克,奶粉15克,鸡蛋20克,糖粉85克,香草精1/2小勺,核桃仁20克,大杏仁20克,榛子20克。 烘焙:烤箱中层,上下火200度,10分钟左右。 做法1、黄油软化后,加入奶粉和糖粉,用打蛋器打至体积膨松(稍微膨松即可,不用将黄油打太发)。 2、加入香草精、打散的鸡蛋,用打蛋器继续搅拌均匀。 3、低筋面粉过筛后,倒入打好的黄油里。 4、用橡皮刮刀把黄油和面粉拌匀。 5、核桃仁、杏仁、榛子事先切成碎末,倒入面糊里。 6、用橡皮刮刀继续拌匀。 7、拌好的面团,如果比较湿粘,可以放进冰箱的冷藏室内冷藏片刻,待面团变得较硬,容易塑形时取出。把面糊整形成长方体形状。 8、把整形好的面团放进冰箱冷冻室,彻底冻硬(约1个小时)。把冻硬的面团用刀切成后约0.8CM的薄片。 9、将切好的长方形薄片排入烤箱,每块薄片之间需要留出较大的间隔。 10、将烤盘放入预热好200度的烤箱,烤焙10分钟左右,至金黄色时取出。饼干冷却后,放入密封盒内密封保存10个小时后再食用,口感更佳。 TIPS1、刚拌好的面糊可能比较湿软粘手,需要放入冰箱冷藏室冷藏到比较干硬的状态,才能整形。 2、烤盘上的每块饼干之间一定要留出足够的间隔。这款饼干在烤的时候会膨胀得较厉害,如果间隔过小,会导致饼干粘在一起。 3、配方内的坚果,也可以换成你喜欢的其他坚果(如葵花籽、松子、山胡桃等等),制作不同口味的坚果饼干。只要保证各种坚果加起来的重量在60克左右即可。 4、饼干烤好后,不要心急,彻底冷却并密封保存10个小时以后,口感更佳哦。如果空气比较潮湿,可以在密封盒内放一小包食品干燥剂或几块方糖(糖具有吸湿作用),以免饼干受潮变软。 |
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