鸭舌300 克，竹荪20 克，精盐3 克，味精2 克，姜、葱各10克，料酒10 克，胡椒粉3 克，水豆粉25 克，鸡汤1000 克。
1、鸭舌制净，用姜、葱、料酒码入味，盛入碗中加胡椒、生姜、精盐，入笼蒸至成熟取出备用。
2、竹荪用清水漂洗干净除去沙粒，放入开水中焯水取出漂凉，将竹荪梗部切下，用鸭舌穿入，将切下的竹荪头部放入鲜汤锅中煲入味，捞出平铺在汤盅底。
3、锅中倒入鸡汤，烧开放入竹荪鸭舌，放入调料及葱段，待汤开后去葱段，勾入水淀粉，装入汤盅中即可。
成菜汤汁浓稠适度，口味清淡，鸭舌鲜美，竹荪滑软味鲜。