做法

材料-

烹饪步骤(小技巧)

做法

做法：烩

口味：咸鲜味

难度：初级入门

人数：2人份

准备时间：数小时

烹饪时间：<15分钟

材料-

主料：草鱼2500克

辅料：青椒1个、红椒1个

调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、五香粉适量、植物油适量

烹饪步骤

1、草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块

2、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上

3、腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次

4、再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块

5、炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块

6、加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右

7、待基本上没有汤汁时放入青红椒片

8、大火炒至断生即可

小技巧

油炸食物的小窍门：大家会发现我们在家炸食物，炸好后很快就软了，而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。这是因为店里油炸食物都要炸两遍，先用低温油炸成熟，再用高温油炸到外皮香脆。