菜谱口味

制作工艺

原料

制作方法

菜谱口味

咸鲜味

制作工艺

烩

原料

主料:猪肉(肥瘦) 150克

辅料:海参（水浸） 100克 黄瓜 50克

调料:猪油（炼制） 20克 料酒 10克 酱油 15克 香油 5克 盐 3克 味精 3克 胡椒粉 1克 白砂糖 3克 淀粉(豌豆) 5克 大葱 5克 姜 5克 各适量

制作方法

1.将猪五花肉洗干净，放入热水锅中煮熟，晾凉后切成1厘米见方的丁，把水发海参洗净，切成同肉大小的丁，放在沸水中焯一下，即捞出控干水；黄瓜洗净，切成丁；葱、姜洗净；葱切成段，姜切成片。

2.将炒锅置火上，加入熟猪油，油热后，放入葱段、姜片，炒出香味，拣去葱、姜、烹入料酒，加入汤、精盐、酱油、白糖，烧开后加入肉丁、焯过的海参丁，再烧开后，加入黄瓜丁、味精，用水淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，撒上胡椒面，淋上香油，搅拌均匀即可出锅装盘。