词条 | 烩脊髓 |
释义 | 主料羊骨 250克 辅料鱼骨 10克 香菇(鲜) 10克 海参(水浸) 40克 玉兰片 20克 调料料酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 味精 5克 盐 3克 牛奶 50克 大葱 5克 姜 5克 鸭油 40克 各适量 类别私家菜 补虚养身调理 口味脊髓软嫩,配料鲜美,味道可口。 食物做法1.将熟羊脊髓切成5厘米长的段;海参切成3厘米长,1.3厘米宽的片;玉兰片切成长片;香菇大片改刀;将葱、姜分别洗净均切成细末。 2.旺火,坐开水勺,将羊脊髓、海参、笋片、鱼骨、香菇一起下勺焯过,控出。 3.旺火炒勺,打鸭油、葱、姜末炝勺,烹料酒,加汤,将主,配料全部下勺,放味精、精盐,盖勺盖焖一会儿,待油焖入汤内,下牛奶、水淀粉勾芡,出勺,装汤盘即成。 |
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