主料
辅料
调料
类别
口味
食物做法
鸡胸脯肉 200克 豌豆 150克
鸡蛋清 30克
淀粉(玉米) 5克 盐 4克 味精 2克 植物油 20克 鸡油 15克 各适量
私家菜
白绿两色，汤鲜味美。
1. 先将鸡脯肉切成丝，加蛋清，淀粉浆好，放在温油中滑透倒入漏勺中；
2. 豌豆去皮放在开水锅中焯一下捞出备用；
3. 勺内放入鸡汤，烧开后放入豌豆，鸡丝，盐，味精调味，淋水淀粉勾米汤芡，淋入鸡油出勺即成。
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