蔡维平（1941.11— ），南安人，1964年毕业于厦门大学化学系，后留校任教，曾任化学系分析化学教研室主任等职。现为化学系教授。30多年来一直在化学系主要从事基础课教学工作，在其任主讲的课程中有两门主干基础课先后被评为校、省优秀课程，参与编写出版《分析化学基础实验》和《仪器分析实验》两本教材。同时开展了以“分子光谱分析”为方向的科学研究。在国内外刊物或学术会议上发表论文近40篇。曾获教育部科技进步2、3等奖。