蔡如桂，男，汉族，1940年出生。1966年出师于包拯家乡的安徽农业大学茶业系。长期在陕西汉中市镇巴从事茶叶科研和技术推广工作。1984年，以研制成功陕西第一个通过鉴定的名茶——“秦巴雾毫”及研制成功“秦巴毛尖”和陕西领先的“秦巴红茶”、国内先进的“秦巴茶酚片”等成果而获殊荣。为中国茶叶学会会员、陕西省汉中茶叶研究所所长、汉中市茶叶学会副理事长和享受国务院特殊津贴、国家科委科技扶贫奖励基金的茶学专家。同时还是陕西省作家协会会员、汉中市文联委员、汉中市政协委员、镇巴县政协副主席、县农业局主任农艺师、高级农艺师。

在致力茶叶科学研究、技术推广、参政议政之余，仍勤奋笔耕，发表茶叶散文和茶余文章近百篇；著有《茗饮之道》、主编有《陕西省茶产业丛书·汉中卷》、《汉中茶谭》等书。为陕西的茶叶发展作出了不可磨灭的贡献。在日本出访中，被誉为“陕西茶王”。1989年7月12日《人民日报》头版介绍蔡如桂老先生的事迹，被誉为“巴山茶痴”。

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