类别： 家常菜 养颜美容调理 孕妇食谱 乳母食谱 老人食谱

工艺： 炖

口味： 咸甜味

主料： 冬笋75克 豆腐700克 香菇（干）25克 鲢鱼头600克

辅料：

调料： 豆瓣酱25克 白砂糖10克 盐5克 酱油75克 猪油（板油）50克 黄酒25克 姜10克 植物油250克

制作工艺

1. 将鱼头洗净，入沸水氽过，然后在鱼头的切面抹上豆瓣酱，再用酱油腌一下；

2. 豆腐切成厚片，投入沸水锅中氽一下；

3. 冬笋洗净切成片；

4. 将炒锅置火上，下植物油烧至八成热，放入鱼头煎黄；

5. 添水，加黄酒、酱油、白糖略烧；

6. 放入豆腐片、笋片、香菇，烧沸后倒入砂锅；

7. 加盐调味后炖10分钟，淋明油即成。