调味料： 生抽：2汤匙

油：2汤匙

生粉：1/2汤匙

做法：

1. 皇帝菜择好，洗净；姜片切粗丝；

2. 牛肉洗净，（逆着纹）切薄片，用2汤匙生抽、1汤匙油和1/2汤匙生粉拌匀、腌好；

3. 热锅放1汤匙油，下姜丝爆香，放5碗水煮沸，放皇帝菜再次滚开，下牛肉片待熟，下盐调味即可食用。

功效：

和中健胃，促进食欲，通利二便。

美食科学堂

小叶茼蒿

不知是自己以前没留意还是怎的，觉得小叶茼蒿在这边是近两年才多见的，它比较耐寒，适宜在北方栽培。而去一些北方菜馆吃饭，则经常能品尝到凉拌小叶茼蒿，做法很简单，将茼蒿仔细洗净，稍切段，加入蒜末、酱油、麻油、醋、少许盐拌匀便可食用，酸香开胃。现在市场上，小叶茼蒿多了起来，人们日常餐桌上便又多了一种营养美味菜肴。

相较大叶茼蒿，小叶茼蒿叶片窄小而薄，叶缘缺刻深而多，味清香，口感也更嫩更脆，因此十分适合榨汁、凉拌、清炒、上汤等。根据民间验方，用温水冲服鲜茼蒿汁可调理高血压症，若加点蜂蜜，则有润肺化痰、止咳的作用。至于家常菜肴则有茼蒿滚鲮鱼滑汤、上汤茼蒿煮金银蛋等。用蒜蓉清炒时若配上些许肉丝、火腿丝口味更丰富，而且可提高其维生素A的利用率。吃火锅时涮点茼蒿，则可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用，促进食物营养的吸收。