牛肉(肥瘦) 500克
植物油 50克 胡麻油 0克 料酒 10克 酱油 5克 甜面酱 10克 白砂糖 5克 味精 2克 八角 2克 淀粉(豌豆) 5克 盐 2克 大葱 10克 姜 10克 各适量
私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 术后调理
肉质软烂，香味浓郁。
1.将肥瘦牛肉改成四块洗净；将一锅水大火烧开后，小火炖烂(佐料有姜、葱、大料)，凉后改成坡刀块。
2.坐勺打油炸大料，炝葱，姜末，放面酱，炒出香味后，烹料酒、酱油，打高汤，下白糖、味精、盐、牛肉，微火焖至汁余二成时移旺火挂芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺装盘。