词条 | 黄鱼片羹 |
释义 | 主料:小黄鱼 6条 辅料:花菜 1颗 盐 鸡精 胡椒粉生粉料酒 鸡蛋 制作方法: 1 先把小黄去龙骨切片 2 把切好的黄鱼片放容器里加盐味精料酒蛋清生粉上浆腌制,15分钟 3 起油锅放少量的油把鱼骨放入锅煸炒1分钟加水熬浓汤,切记这个时候千万不能放盐,否则汤不容易煮成奶白色 浓汤一般熬制30小时,把骨头捞出即可待用 4 把花菜切小块出水,沥干待用 5 把腌制好的鱼片放煎锅里炒至7成熟,然后放到事先熬制好的浓汤里。 6 把花菜也一起放到浓汤里,勾芡飘如蛋花,加调料,最后放点葱花胡椒粉就OK啦 |
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