原料：马步鱼500克，香椿芽50克，面糊200克。

调料：椒盐3克，盐2克。

制作：1、将香椿改4厘米长段；马步鱼洗净去骨，去头尾，如图改刀。2、马步鱼卷香椿，用牙签封口。3、将卷好的马步鱼分别挂面糊入五成热油温浸炸2分钟装盘，撒椒盐、盐即可。

味型：椒盐味。

制作关键：鱼剔骨要干净，挂糊不要太厚，0.2厘米厚即可，否则影响口感。

面糊（一份量）：将3个蛋清、100克生粉、50克啤酒、25克色拉油、25克面粉搅拌均匀即可。