基本资料

制作材料

做法

小贴士

基本资料

菜品口味：奶香

主要工艺：烘焙

主要食材：西点类

制作材料

黄油 110g，低粉 130g，粘米粉（大米粉） 45g，糖粉 40g，全蛋液 27g，香草精 1~2滴

做法

1.冷藏的硬硬的黄油切小块。

2.低粉、米粉、糖粉混合均匀，过筛至黄油容器中。

3.用刮刀和打蛋器一起，将黄油和粉切成碎粒状。

4.倒入鸡蛋液（有香草精的话此时倒入香草精）。

5.用手轻轻按压，把面团拢到一起，成团。此图是过程中面团的状态，先是酥酥的干干的，慢慢

变成较为有光泽的面团。

6.成有光泽的面团。注意，该过程中一直不可大力揉面，而是需要用两手轻轻把面按在一起，慢

慢面就会成团了。

7.搓成等大的圆球。妍色姐说：“shortbread比较标志性的特点就是烤成一大块，烤好了以后再

切割成块状的饼干；我也照着做了～我看书中也用这个面团做了些小饼干，于是我同样效仿～烤

完之后还是觉得小块饼干的口感更胜一筹，毕竟比较小，短时间内就能烤的又酥又香。”于是我

直接就烤成小个儿的了，好熟，也容易吃嘛。

8.按扁，排在铺了烤纸的烤盘中。

9.用叉子按压出花纹，或者就这样进烤箱也一样。160度，中层，20分钟左右，呈现漂亮的烘焙

色即可。

小贴士

1、如果没有粘米粉（大米粉），可以自己用料理机打磨出来，会稍微有些粗，过筛就好了。

2、实在没有，就全部用低粉吧。

3、将面拢成团的过程一定要注意：不可大力揉面，而是需要用两手轻轻把面按在一起，慢慢面

就会成团了。