黄秋葵又名补肾草、洋辣椒、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，它的可食用部分是果荚（也包括花），嫩荚又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，清香滑润。黄秋葵原主产于非洲，但近半个世纪以来，黄秋葵已作为人们热捧的高档营养保健蔬菜风靡全球，而且因为其特别的功效已成为运动员食用之首选蔬菜，因为其丰富的营养与易种易管的特性，未来亦必将成为我国各年龄段男女最好的日常营养食品。

黄秋葵嫩荚营养成分表（每100克含量,数据来源于网络公布）：

成分名称　含量　成分名称　含量　成分名称　含量

可食部　88　水分(克)　86.2　能量(千卡)　37

能量(千焦)　155　蛋白质(克)　2　脂肪(克)　0.1

碳水化合物(克)　11　膳食纤维(克)　3.9　胆固醇(毫克)　0

灰份(克)　0.7　维生素A(毫克)　52　胡萝卜素(毫克)　310

视黄醇(毫克)　0　硫胺素(微克)　0.05　核黄素(毫克)　0.09

尼克酸(毫克)　1　维生素C(毫克)　4　维生素E(T)(毫克)　1.03

a-E　0.92　(β-γ)-E　0.11　δ-E　0

钙(毫克)　45　磷(毫克)　65　钾(毫克)　95

钠(毫克)　3.9　镁(毫克)　29　铁(毫克)　0.1

锌(毫克)　0.23　硒(微克)　0.51　铜(毫克)　0.07

锰(毫克)　0.28　碘(毫克)　0　
　

黄秋葵嫩荚营养声称：

秋葵嫩荚含有丰富的果胶、膳食纤维，其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的，膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。

秋葵嫩荚富含有维生素A、胡萝卜素，以及维生素C、E等，尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。

秋葵嫩荚还含有硒、钙、铁、磷、钾等多种微量元素，但含量并不特别丰富。

秋葵嫩荚粘稠液质除果胶外还含有丰富的目前被某些科学家指称为LM的物质（一种类似于天然荷尔蒙的物质）。如果这一指称获得业界广泛认同，那么它是目前独占其名的物种。

据有关专家研究，黄秋葵嫩荚中富含植物黄酮，但比花中少（黄秋葵花中含量比大豆叶子中所含黄酮高300倍左右。）

人参和黄秋葵的抗疲劳作用进行对比试验：包括小鼠耐力实验、耐缺氧试验、耐寒耐热实验和剧烈运动后血乳酸水平影响。实验结果显示，黄秋葵与等量的人参耐力作用相当，耐缺氧项目黄秋葵用量比人参大一倍时，效果相当。耐寒力的效果低于人参，但这却相反是大量进补的优点。

黄秋葵嫩荚营养成分功能声称：

秋葵嫩荚富含的粘性物质LM（主含一种类似于天然荷尔蒙的物质）能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的补肾保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。

同时秋葵嫩荚的粘液能很好地帮助胃肠蠕动,分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良，降低胆固醇，预防心血管疾病，慢性胃病及“三高”者食用最合适。

秋葵嫩荚丰富的维生素A与胡萝卜素有益于视网膜健康、维护视力，是青少年防止近视的好食材。

秋葵嫩荚丰富的可溶性膳食纤维和维生素C，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、

细嫩。膳食纤维还可轻松带走人体内垃圾，是很棒的营养减肥材料。

秋葵嫩荚中丰富的植物黄酮，结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理，从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。

此外由于黄秋葵富含有锌、硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌能力。

黄秋葵嫩荚适合人群：

1. 适合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、内分泌失调、未老先衰、易疲劳、胃溃疡、贫血、消化不良、便秘、口臭、上火等症的辅助食疗，对于青壮年、运动员、护肤与减肥女士、男士、非便溏的老人多吃有益；

2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食，孕期禁食。

（注：本营养标签由葵瑞公司胡小能于2010年5月30日依我国《食品营养标签管理规范》要求，结合相关学者技术资料、实验室数据、食用者反馈信息整理。）

黄秋葵嫩荚典型菜谱：