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词条 黄桥小米煎鸡
释义

材料

鸡脯肉350克,芦笋150克,炸松子10克,青椒、红椒、干辣椒各5克,黄瓜10克,点心150克。调料A李锦记蚝油、美极鲜味露、味精、鸡粉、淀粉各2克,黄豆酱30克,老抽3克,鸡汤100克,白糖4克,香油、葱油、葱、姜、蒜末各2克。B盐2克,味精3克,料酒3克,水淀粉4克,色拉油5克。C色拉油500克。

做法

1、原料切成0.5厘米见方的丁;鸡脯肉用B料腌渍10分钟。

2、锅里加入色拉油,烧至五成热,放入鸡脯肉小火滑40秒钟至熟,捞出备用。

3、锅中加入8克色拉油,烧至七成热时放入葱、姜、蒜末小火煸炒出香,入黄豆酱、李锦记蚝油小火炒1分钟出香,入芦笋、炸松子、青椒、红椒、干辣椒粒、黄瓜粒、香油,大火炒1分钟,加老抽、鸡汤、鲜味露、鸡粉、白糖、入味精调味,用水淀粉勾芡,淋葱油后大火翻炒1分钟即可出锅装盘。盘子的边缘放上切半的点心即可。

特点

鸡米滑嫩清香,菜点结合,香味浓郁。

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更新时间:2025/3/21 5:37:52