据传，在乾隆十六年，乾隆皇帝来到杭州西湖茶区，对龙井绿茶赞不绝口，并册封了胡公庙前的１８棵茶树为“御茶”。胡公庙的慧仁大师用自己研制出来的经过干发酵后的龙井茶泡茶给乾隆品尝，由于茶水色泽金黄，口味甘甜，香味浓厚，被乾隆命名为“龙井黄袍”，并成为当时的供品。后来，慧仁大师云游四海，“龙井黄袍”的制作工艺也随之失传，使当代的龙井茶仅以绿茶而闻名。

经过加工的“龙井黄袍茶”是一种干发酵茶，以龙井绿茶为原料，在保留了龙井绿茶口感和香味的同时，又克服了绿茶长期储存难的问题，不但可以长期储存，而且越陈越香。据检测，“龙井黄袍”具有很高的营养价值，在所有茶叶可能拥有的１２种氨基酸中，“龙井黄袍”拥有其中的１１种。