材料：脐橙(3只)、什锦菜(250克)、腰果(30克)

调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)

做法：

1、 先将两只橙子放在砧板上，分别用手掌揉搓5分钟，使果肉和皮分离，然后在其顶部斜切一刀。

2、 掏空里面的果肉，用厨房纸吸去水分，使橙子盅内保持干爽。

3 、取一只橙子切成小瓣，剥去橙皮后，将果肉切成丁状；洗净什锦菜，沥干水备用。

4、 旺火烧热干锅，倒入腰果以小火烘培至香，盛入碗中待用。

5、 烧热2汤匙油，倒入什锦菜拌炒2分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

6、倒入橙肉丁和腰果翻炒均匀，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可熄火。

7、 将什锦丁盛入橙子盅内，分别排放至碟中，即可上桌。

贴士：

1、要使橙子盅能固定，在其底部削去一小片橙皮，便能固定于碟中，要小心别切破口。

2、橙肉下锅拌炒时会出水，可通过勾芡，使汁液变得浓稠，且附于原料的表面，还不会冲淡成菜的味道。

3、什锦菜里有玉米、红萝卜丁和青豆，在超市买回来后，放入淡盐水中解冻，洗净沥干水便可烹调。

4、可选用脐橙，也可用新奇士橙，不过后者的价格稍贵，建议选用价廉物美的脐橙来入菜。

5、由于橙子性凉，有口干咽燥、舌红苔少等症的人多吃容易伤肝气，发虚热。