词条 | 黄金发糕 |
释义 | 用料玉米粉 350g 自发粉 600g 清水 400ml 白砂糖 3汤匙(45g) 干红枣 100g 做法1干红枣用清水冲洗干净,再用沸水浸泡20分钟,然后沥干水分待用。 2将玉米粉、自发粉和白砂糖放入盆中,调入清水,混合均匀,再将一半的红枣放入,一起和入面中,制成一个较软的大面团,上面盖上浸湿的豆包布,然后放在温度稍高的地方,静置30分钟,使其发酵。 3将发酵好的面团移入蒸屉中,再将剩下的红枣嵌入面团表面,然后将蒸屉放入蒸锅中上火加热。 4用大火蒸制30分钟,最后将发糕取出,切成菱形块即可。 小贴士 1应将面团和的尽量稀一些,以将面团放入蒸屉中,不会自行瘫平为标准。 2为提高发糕的发酵效果,还可在和面时调入少许酵母粉。 3还可根据个人的喜好,自行调节玉米粉与自发粉的比例,以达到发糕的不同软硬程度和口感。 |
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