基本内容

做法

基本内容

原料

A：中筋面粉250克、盐2克、油15克、热水125克、冷水25克(随面团的软硬调节)。

B：油少许

做法

面团：富强粉 300克

柴鸡蛋 一枚45克

橄榄油 25克

细砂糖 25克

盐 3克

干酵母 3克

净水 180克

馅料：

切碎的鸡肉粒 450克

咖喱粉 4克

大蒜粒 15克

葱花 25克

姜末 10克

盐 5克

砂糖 8克

胡椒粉 2克

橄榄 15克

1'

把酵母、糖、盐、鸡蛋倒进面粉中拌一拌。 2'

再倒进橄榄油拌匀。 3'

用180毫升温水把面合匀。 4'

面盆罩上保鲜膜进行基础发酵。 5'

炒锅上火注进橄榄油。 6'

下进蒜粒煸出香味儿。 7'

放进鸡肉粒煸炒。 8'

鸡肉变色下进葱花姜末继续煸炒出香味儿。 9'

再放进咖喱粉煸炒出金黄色，然后用盐、砂糖、胡椒粉进行调味。 10'

炒匀后出锅晾凉备用。 11'

面团儿发酵至两倍大即可取出，把面团儿放到案板上揉匀。 12'

然后再缓饧松弛15分钟。 13'

把饧好的面团儿用擀面杖擀开呈圆形。 14'

圆形面片的转圈稍薄些。 15'

在面片上倒进馅料，用面片把馅料包起来。 16'

就和包大包子一样。 17'

把包好馅料的面团翻面，用手按匀送进烤炉，，在烤盘下放一盘热水，关好炉门以30-40度炉温进行最后的保湿保温发酵。 18'

大饼发至近两倍大取出，炉温可调到170度开始预热。 19'

用麦芽糖调制一些糖水，比率为10比1，也就是1份糖胶10份水调兑匀即可，然后再预备一些白芝麻。 20'

用毛刷把糖水涂抹在面饼上。