【原　料】

五花肉120克，白菜300克，韭菜150克，鸡蛋150克，虾米20克，面粉100克，香菜、葱、姜各5克，花生油、淀粉、盐、味精适量。

【制作方法】

将白菜叶洗净后放入开水焯一下，捞出放凉，切成长片（长15厘米，宽5厘米）备用；韭菜洗净切末，葱、姜洗净切丝，香菜洗净切段；将五花肉洗净切成肉末，然后加入韭菜末、鸡蛋清、虾米、盐、味精、淀粉搅拌均匀制成馅；准备一块吸水性好的干净纱布，将白菜片的水分吸去，在菜板上摊平，然后取适量猪肉馅放在白菜片上，慢慢用力卷成一个手指左右粗的卷儿，然后再将这个白菜卷切成约5厘米长的小段；将剩下的鸡蛋打散成均匀的蛋液，再将切好的白菜段依次蘸上面粉、蛋液；锅中油烧热后将其逐个放入锅中煎至焦黄即可摆入盘中；盘中加入少量清水、葱、姜、香菜、盐、味精，放入蒸锅中蒸熟即可。

【营养分析】

猪肉是日常生活中优质蛋白质与人体必需的脂肪酸的主要来源，其所含的血红素能够改善缺铁性贫血的症状，也是儿童生长发育的必需食品之一；白菜含有丰富的膳食纤维，具有润肠、刺激肠蠕动、帮助消化的功能。这款菜荤素搭配，造型美观，白菜因猪肉而味道鲜美，猪肉因白菜而清爽不油腻，口感很好。