词条 | 黄瓜玉米烙 |
释义 | 材料:黄瓜丝90克(去皮去籽)、 玉米淀粉和糯米粉各25克、色拉油、防潮糖粉 做法:1、黄瓜洗净去皮去籽切成丝; 2、放在漏勺里略微晾干; 3、把糯米粉和玉米淀粉拌一下; 4、黄瓜丝和粉拌匀,每一根黄瓜丝上都沾到粉; 5、平底锅放油,把黄瓜丝放入铺平; 6、再浇点色拉油,表面淋透,中小火煎; 7、煎到底部金黄,表面干结即可; 8、取出后,用吸油纸(厨房餐巾纸)两面吸一下油,稍微冷却一下,切开,撒上防潮糖粉; 9、口感松松脆脆很好吃。 备注:1、类似玉米烙的做法,玉米烙除了淀粉和糯米粉,还需要一些吉士粉,为了增加奶香和色泽,黄瓜烙就不用了,得保持黄瓜的绿色,而且黄瓜口感清爽,也不需要吉士粉来添香; 2、建议选择水分不是很多的黄瓜,我用的是那种不是很多刺,比小黄瓜长一点的品种,叫不出名; 3、因为黄瓜本身没什么滋味,所以糖粉还是需要的,可以用一般的白糖,或者自己打成粉,防潮糖粉不吸水,所以可以保持一定的外观,普通糖易融化; 4、淀粉=玉米淀粉,做菜勾芡用的那种;防潮糖粉在烘焙店有售。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。