菜系及功效：私家菜 高温环境作业人群食谱 防暑食谱 清热去火食谱
口味：清香味 工艺：拌
主料：豆腐(北)300克,黄瓜500克
调料：香菜20克,香油20克,酱油5克,醋5克,盐4克,味精2克,大蒜（白皮）10克,辣椒油5克,芝麻酱10克,芥菜头2克
鲜香味美。
1.香菜和芥菜分别择洗干净后，均切成末；大蒜剥去蒜衣捣成蒜茸；豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，切成4厘米长、0.5厘米见方的丝；黄瓜也切成细丝。
2.豆腐丝、黄瓜丝和香菜末一起放入盆内，加入香油、酱油、醋、精盐、味精、蒜茸、辣椒油、麻酱和芥菜末，拌匀装盘即成。