菜系及功能:家常菜谱

黄豆炒墨鱼丝原料：净墨鱼250克，黄豆50克，黄瓜25克，水发冬菇15克，猪油50克，葱丝3克，姜汁5克，料酒15克，精盐3克，味精3克，高汤少许，花椒油15克。

黄豆炒墨鱼丝的做法

1)将鲜净墨鱼洗净，用刀在中间断开，顶刀切成丝；将黄瓜洗净去瓤，切成蚂蚱腿块；冬菇大片改刀。 2)先用沸水将鱼丝烫一下捞出，控净水。 3)旺火坐炒勺，烧热放入猪油，油热后先煸鱼丝，放入黄豆。再下葱丝、黄瓜、冬菇稍煸，然后烹料酒，下盐、味精、高汤少许，放姜汁后迅速翻炒均匀；淋入花椒油，颠炒出勺装盘。

黄豆炒墨鱼丝特点：鱼白嫩脆，清淡爽口，酒、饭菜。