菜谱名称

基本材料

做法

菜谱名称

菜胆灵芝鲍

所属菜系 粤菜

所属类型 特色粤菜

基本特点 鲍鱼软滑，灵芝鲜美，菜胆翠绿。

基本材料

金元鲍250克，鲜灵100克，菜心10棵，上汤适量

做法

金元鲍、老母鸡、排骨、肉皮、火腿一起用小火煨12小时，取出批片，排扣碗中，中间放入鲜灵芝，加上汤置笼内蒸6小时，扣深盘中，以焯水之菜心围边。上汤加老抽、精盐、鸡粉，勾浇于鲍鱼上即成。