菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

菜品功效

厨师贴士

菜谱名称

淮山鸡内金煲猪骨汤

烹制材料

鸡内金约10克，薏米小半碗，猪脊骨500克，淮山400克，胡萝卜1根，姜3片，盐适量。

烹制工艺

1. 鸡内金洗净，用热水泡至微软，切成几片；

2. 薏米洗净，用温水浸泡一小时；

3. 猪脊骨洗净斩大块，汆水捞起；

4. 淮山洗净，削皮切块，泡在清水里防止褐化；胡萝卜洗净去皮，切段；

5. 煮沸清水，放入所有材料，煮开后改小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

菜品功效

开胃消食，健脾利湿，调和肝肾。

厨师贴士

1. 鸡内金在中药铺或菜市场的杂货店有卖，以干燥、完整、个大、色黄者为佳。

2. 薏仁较难煲烂，在煮之前需以温水浸泡1－3小时，让它充分吸收水分。

3. 淮山有丰厚的黏液，皮肤敏感的人削皮时最好戴上胶手套或套个保鲜袋，以防黏液刺激。