安徽省淮南鑫农食用菌有限责任公司（简称鑫农食用菌），是在淮南市传锋食用菌研究所和淮南市潘集区食用菌协会基础上成立。是以安徽农业大学食用菌研究所、安徽农科院食用菌研究所、合肥工业大学生物与食品工程学院为技术依托，是安徽近年来崛起的集科研、菌种繁育、技术培训及产品生产、收购、加工销售为一体的科技型企业。公司运作模式：公司+基地+菇农，是淮南市市级龙头企业。 公司下设食用菌研究所和占地1.3万平方米的菌种场和食用菌深加工厂及4万平方米食用菌现代化科研示范园，同时带动本地区从业菇农3万余人。栽培基地达到80公顷，年可供应各类食用菌菌种700万（瓶/袋），食用菌干、鲜、盐渍产品3.2万吨，主要产品有金针菇、鸡腿菇、茶树菇、白灵菇、香菇、银耳、木耳、杏鲍菌、猴头菌等20多种产品。