山西人称“淮山”为“长山药”，究竟是“淮山”还是“怀山”，太原人，居于深圳的朋友“老爷子”特意撰文《淮山乎？怀山也》为产自故乡的恩物“怀山”清流正源。他很是为家乡的“铁棍怀山”自豪。一个人无论离家多远多久，对故乡的物产一定是念念不忘。好像林海音思念北京的豆汁儿和焦圈一样.
原料：
怀山、肉酱。
做法：
1、怀山切片蒸熟，捻成蓉时，转念之下，竟然又加了生粉浆，结果薯蓉变得粘乎起来。
2、准备好肉酱，加了洋葱碎炒，肉太瘦（为了健康的缘故），一层一层埋在怀山蓉里，再放在温水里煨着。
3、端出来吃，和印象中的沙、浓、入口香艳的感觉有点差别。