词条 | 滑溜海参 |
释义 | 原料:海参100克,油菜心100克,清汤200克,黄酒、酱油、盐、鸡油、花生油、葱段、淀粉各适量。 制法: 1.海参泡发洗净,放入沸水锅中煮过捞起;葱段入油锅爆香,加海参、清汤100克及调味料。 2.炖至海参熟烂后,捞出海参,放入盘中。 3.油菜心放入沸水锅中焯一下,放在海参边上。 4.锅中加入调味料及余下的清汤烧沸,用淀粉勾芡,淋在盘中中即可。 |
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